老人长期吃素食对身体好吗

老人长期吃素对身体健康没有好处，应该荤素搭配、均衡营养、合理膳食，这样才有利于身体健康，如果长期吃素就会造成身体中的营养不足，就不能满足身体的需求，有可能使人变得消瘦或者体质虚弱，因此同样也会发生疾病，影响中老人的身体健康。

随着年龄的增长，老人的脏腑功能开始减弱、气血不足，身体正常的功能不能发挥，就需要从饮食中摄入各种营养物质，来满足身体中的需求，尤其是一些高营养的物质，而素食中的营养毕竟不全面，因此不能满足身体的需要，所以长期吃素就会使身体虚弱，就很容易发生疾病，因此老人长期吃素不利于身体健康。

研究表明，老年人对蛋白质的摄入仍应和成人一致，每公斤体重1-1.5克，即每日应摄入60-70克，而且优质蛋白应占一半。素食中除大豆蛋白为优质蛋白外，其他植物蛋白质量不如动物蛋白，各种氨基酸的构成比例与机体需要的蛋白质有一定的距离，利用率较差。因此，长期素食必然会造成优质蛋白摄入不足。

老人健康饮食菜谱推荐

1、蘑菇豆腐 用料:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、淀粉 。做法:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝,锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、鸡蛋炒豆腐用料:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜。 做法:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。

3、白萝卜煮猪肉汤用料:白萝卜、瘦猪肉、盐、葱花。做法：把白萝卜切成丝，猪瘦肉切成丝，放入水中煮就可以了，如果想让口味更好一点的话，也可放入鱿鱼提鲜，味道更好。

来源 | 健康界

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