在各种解馋方式里 最能直击人灵魂的可能就是 「吃辣」了 其实，辣并不是一种味道 而是身体灼烧的刺激感 对于爱吃辣椒的人来说 辣椒可以炒着吃，烧着吃，剁着吃 做成辣椒面或辣椒酱吃 “辣”带来的感受 总是令人无法忘怀 它还具有多方面的健康好处 但这几类人吃必须悠着点    

辣椒的5大健康优势

No.1开胃消食

辣椒开胃又下饭，人在吃辣椒时，辣椒素和痛觉会刺激大脑分泌多巴胺，让人产生“食欲增加”的感觉。

No.2补充多种维生素

辣椒富含多种维生素，如维生素A、C、E和B族维生素等。每100克鲜青尖辣椒维生素C含量为58毫克，鲜小红尖辣椒含量为86毫克，分别是番茄的4倍和6倍。

干辣椒富含胡萝卜素和钾。干小红尖辣椒的钾含量高达991毫克/100克，是鲜小红尖辣椒的55倍。

No.3止痛

辣椒素具有多种药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌等。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。    

No.4辅助降血压

食盐摄入过多是高血压的危险因素。吃了辣味食物，大脑会对咸味的欲望减弱。作为减盐和降压的干预措施，增加一些辣味食物摄取是有效的。

No.5纾解压力

“辣”并不一种味道，而是身体灼烧的刺激感。 这种刺激感会促使身体分泌大量内啡肽，让人产生愉悦感。  当刺激消退，人的压力也随之得到释放，这也解释了为何很多人压力大时爱吃辣。

胃不好的人究竟能不能吃辣？

辣椒具有“两面性”：吃对了有助健康，吃错了伤害身体。健康人可以适量吃辣椒，但过量食用辣椒会刺激胃肠黏膜，诱发胃肠疾病。每天该吃多少，目前没有明确的推荐量，大家可以根据实际情况量力而行。

虽然辣椒能增进食欲、促进消化，但对于已经患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人，不建议经常吃辣。 

因为经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状。 此外，以下几类人也应该少吃辣椒：

心脑血管疾病患者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。

肾不好的人

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用。   

胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。

口腔溃疡的人

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

眼病患者

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

科学吃辣，学会4个技巧

虽然既往研究均显示，  吃辣对人体有一定益处，但吃辣要有度。体质、年龄、承受力都可能影响效果，贸然频繁吃辣会适得其反。 

从品种识别辣度

国内比较辣的品种有朝天椒、小米辣、二荆条等。家里常用的烹饪食材——青尖辣椒，长相细长、窄小、皮薄，颜色相对深的更辣。     

对于同一品种的辣椒来说，越成熟，辣椒素含量越高。  对于同一个辣椒来说，“白膜”覆盖的地方辣椒素含量最多，口感最辣，其次是辣椒果实的下半部分，再次是果柄端，种子含量最低。  

急火快炒防营养流失

炒时可搭配鸡蛋、瘦肉等，有助于实现食物多样，营养互补。

少吃腌辣椒

这类辣椒包括剁辣椒、泡椒等，  长时间的腌制会导致营养素流失，并且其含盐量高，应尽量少吃，高血压患者更要注意。  辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中也含有大量油盐，可替代部分食盐调味。  

冰牛奶有助解辣

要想解辣，冰水比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。  冰牛奶效果更胜一筹，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。     

来源 | 健康界

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