主食作为饮食中的主角不仅包括我们常吃的大米、白面类 还包括粗粮类 其中玉米因其香糯的口感 被大家喜爱 玉米品种越来越多样化 关于玉米的“传言”也多了起来

“彩色的玉米是转基因的”

“糖尿病人不能吃太甜的玉米”

“玉米对身体好，应该尽量多吃”

关于玉米的几个小问题 

我们今天就来说一说~

膳食纤维含量相对较高，可以增加饱腹感

GI值较低，相对精米面，更能控制血糖

留着叶子一起煮可以减少营养流失

彩色玉米不能吃？

其实市面上的彩色玉米并不是转基因食物，玉米颜色之所以不同是因为自身的花青素和胡萝卜素等色素的变化。彩色玉米不仅颜色不同，营养上也各有优势：  

小贴士

吃玉米的时候建议尽量啃食干净，避免残留淡黄色颗粒，因为那是玉米胚芽，不仅富含不饱和脂肪酸，还有各种微量营养素，比如锌、维生素E等，是玉米的营养精髓。

糖尿病不能吃甜玉米？

许多人觉得甜玉米太甜了，不适合糖尿病人和减肥人群吃。但事实是相反的， 因为甜玉米属于中等GI的食物，吃起来甜是因为可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。  而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的支链淀粉，糯玉米的GI值和白米饭差不多，相比较而言，甜玉米对血糖的影响低于糯玉米。但毕竟都是主食，也不适宜多吃。  

小贴士

糯玉米虽然GI高，但是膳食纤维含量高，适合便秘人群食用。

玉米吃得越多越好？

并不是！玉米虽然是健康的粗粮，但是摄入过量也会导致血糖升高，还会引起消化不良、胀气等，影响其他营养素的消化吸收。  根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐：成人每天摄入谷类食物200~300g。

小贴士

大概一天吃1根中等大小（≈130克）的玉米就可以，同时应减少相应的主食摄入，代替中等大小的馒头或半碗米饭，避免能量摄入超标。

来源 | 健康界

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