近年来，越来越多的人意识到“高糖”食品对人体带来的危害，控糖和限糖成为了一种新的自我管理方式。各种“0卡0糖0脂”的网红产品备受追捧。但是，为什么明明产品标注着“无糖”，我们却仍能吃到甜味呢？

什么是代糖？

代糖其实并非真正意义上的糖，而是属于食品添加剂中的甜味剂，在食品生产过程中，用甜味剂来替代传统糖类（如蔗糖、白砂糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等），因此，“无蔗糖”并不等于无糖。

为什么无糖还有甜味？无糖不等于没有甜味。

代糖提供的其实不是热量而是甜味。代糖的甜味通过刺激我们的味蕾，转而向大脑释放信号，让大脑误以为吃到的是糖。因此，我们感受到的甜味，其实是大脑被欺骗的假象。

代糖真的吃不胖？

代糖之所以深受大众的喜爱，是因为它既可以使产品具有甜味，同时产生更少的热量，似乎是完美的糖类替代品。那是不是就意味着代糖产品可以放开吃也不胖呢？

首先，我们先来了解下代糖的分类，代糖根据来源分类共分为三类：糖醇、天然甜味剂和人工甜味剂。

糖醇

简而言之就是性质结构被改变的糖类，形成“半糖半醇”，其口味与传统糖类相似，但是甜度和热量相对低于传统糖类。但是，如果要达到一定的甜度时，糖醇的热量可能甚至高于传统糖类。

天然甜味剂

大部分是从植物中人工提取，这些天然甜味剂大多都无法被人体代谢，因此几乎不会产生热量。

人工甜味剂

甜度相对比较高，甚至达到普通糖类的几百倍，故只需要少量添加即可，因此热量可以忽略不计，但是人工甜味剂的安全性仍存在着很大的争议。

 图源：作者提供

代糖确实会产生较少的热量，不过代糖的低热量无法完全抵消大脑的饥饿感，可能会引起能量代偿行为，进而刺激我们过量进食。代糖还会降低人们对甜味的敏感度，促使我们在其他食物中摄取更多糖分。

其次，代糖只是替代产品中传统的糖类，但是产品本身（如饼干、面包等）含有的碳水化合物、脂肪等并没有减少。

因此，我们应该理性看待代糖产品，不可过分依赖或是超量食用，小心减肥不成反增肥。

代糖的利与弊

按照理论来说代糖对于血糖值的影响不大，似乎适合糖尿病人群食用，但是，有研究指出长期食用代糖，会使得糖尿病相关危险因素的临床参数发生变化，如出现体质量增加、腰臀比增大、糖化血红蛋白增加、胰岛素抵抗、糖耐量降低的概率增大，引发肥胖，扰乱人体新陈代谢，增加患糖尿病的风险。

部分代糖还可以到达大肠并引起体内的双歧杆菌的数量增加。长期大量摄入代糖会扰乱肠道菌群的平衡。糖醇类代糖在人体肠道内吸收率不足20%，易造成肠壁积累，从而出现腹胀、腹泻等问题。

当然，代糖也并非一无是处，代糖的甜度低且不易被口腔中的微生物利用，不会使口腔的pH降低，所以不会腐蚀牙齿。

代糖，虽然不是减肥的捷径，但是对于糖尿病患者来说，它是枯燥控糖生活中的调味剂，也是“糖分焦虑时代”里的缓解剂。只要在食品安全的适用范围内适量的摄入，享受代糖带来的快乐，也未尝不可。

来源 | 健康界

版权归原作者所有，若有违规、侵权请联系我们