民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃些藕，有养阴清热、止渴清心的作用。

莲藕   

藕含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物及胡萝卜素、维生素B、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，且肉质脆嫩、水分充足、味道鲜美、口感甜脆，既能生吃，又能熟吃。藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，有清热除烦、生津解渴、益胃健脾之功效；熟藕其性也由凉变温，清热之效稍减，增强了养胃滋阴，健脾益气、益血补心的功能。因此，藕不仅是佳蔬美果，还是一味滋补良药。

（原创：中西医结合科）

吃藕攻略   

藕适宜蒸、炒、炸、煎、煮、熘、做汤，还可以加工成糖藕片、蜜饯、果脯、罐头等。以莲藕为原料制作出来的菜肴，具有洁白如玉、质地脆嫩、鲜香可口的特点和滋补养生的功效。

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吃藕注意事项     

脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。生藕性偏凉，脾胃虚弱、大便稀溏者食用生藕较难消化，易加重寒症。

忌用铁锅烹制藕。莲藕中含有丰富的铁质，避免用铁锅、铝锅烹饪，否则莲藕会变黑，品相难看，影响食欲。

切开的藕不宜长时间空气中存放。生藕切开后切口易氧化变黑，应立即制作。切开未用完的藕可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

藕不宜与大豆同食。莲藕含有较多纤维素，纤维素会影响人体对铁的吸收，大豆因富含铁质元素而不宜与莲藕同食。

来源 | 健康界

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