炎炎夏日 

唯有一颗冰镇西瓜 

才能平复人燥热的内心 

切开透绿的瓜皮 

咬一口红瓤 

这才是夏天的味道

但有时候一下子

吃不完一整个西瓜

剩下的你是不是又顺手搁冰箱了？

这样做，其实是有风险的

近日，湖北武汉的刘先生因天气炎热吃冰西瓜解暑，谁知吃完后就一直拉肚子，甚至三天没有小便，这才到医院就诊。经查，刘先生被确诊为严重腹泻引发急性尿毒症。

而这样的例子并不是第一次发生，由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例，每年都会出现好几起。 不就是吃个冰西瓜，为何有这么大的风险？  今天我们就来详细聊聊其中的缘由。

冰西瓜为什么这么危险？

在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此，认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。可事实并不是这样，冰箱里可能会存在嗜冷菌、嗜热菌等致病菌。

西瓜放入冰箱后表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致食物中毒、引起腹泻等。 另外，由于我们平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏， 比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌 ，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。 如果将切开的西瓜直接放入冰箱，一段时间过后，西瓜就容易转变为滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

吃剩的西瓜还能放冰箱吗？

切开后的西瓜由于接触空气、器具等容易染菌，不能长时间放在室温下，建议低温保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。 一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2~4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。       

根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1~5天。  西瓜冷藏时间最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。从冰箱里拿出的西瓜， 最好在室温中放置半小时后再吃。 如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，引发胃痛。 此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃。

冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜？

有些人疑惑：冷藏西瓜时，究竟是盖保鲜膜好，还是不盖好？

曾有实验证明盖上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高，便传出了保鲜膜会滋生细菌的传言。西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌，但这些细菌并不一定都是致病菌。如果放冰箱里不包保鲜膜，也有可能导致食物串味等问题，再加上冰箱的开关，也会带来细菌。 因此，吃剩下的西瓜最好还是包上保鲜膜再保存，只要保存时间不太长，都可以安全食用， 再拿出来吃的时候也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。   

在这里，还是要提醒大家

西瓜最好现买现吃，如果买回的西瓜温度较高需要冷处理一下的话，可以将西瓜放入冰箱适度降降温，这样才既可防暑降温。

来源 | 健康界

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