8月11日，发表于《BMC医学》的一项针对英国人的大型研究显示： 与经常吃肉的女性相比，素食女性髋部骨折的风险要高出1/3。

后者风险更高的原因可能是 无肉饮食中有助增加肌肉量的蛋白质较少 ，并且这种饮食可能 缺乏维生素和矿物质，如有利于增强骨骼的钙和维生素B12。

随着年龄增长，女性比男性更易发生髋部骨折，因为女性绝经后雌激素水平下降导致骨骼变脆弱。

而髋部骨折是老年人死亡的重要原因之一，因为这种骨折很难恢复，并可能导致长期瘫痪在床，引发一些并发症。

“总之，髋部骨折对健康的影响相当大。”利兹大学的James Webster说。

素食中钙和维生素B12的含量往往很少，而这些元素对骨骼健康很重要。

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此前的研究表明，素食者和纯素食主义者的骨骼都比较脆弱，因此Webster团队通过一项 历时20年、跟踪2.6万余名英国女性（招募时年龄在35到69岁之间）的大型研究 ，对髋部骨折风险进行了评估（纯素食主义者没有纳入研究）。

研究发现， 约3%的参与者在跟踪研究期间出现过髋部骨折。 其中， 与每周至少吃5次肉的人相比，素食者发生这种情况的风险高出33%。

经常吃肉的人和吃少量肉或只吃鱼的人在髋部骨折风险上没有差异。

事实上， 很多研究都指出食素有利于健康，比如降低患心脏病的风险。然而 ，包括最新研究在内的所有相关研究，都是观察性研究，因此它们只能证明食素与许多健康益处存在相关性，但无法直接证明是饮食导致了不同的健康模式。

这类研究使无肉饮食看起来比实际情况更有益。事实上，素食者通常在其他方面拥有更健康的生活方式，如不吸烟、不酗酒。

但Webster强调，他们的新发现不应使人们完全放弃素食主义，因为素食者可以从乳制品和豆类中获取蛋白质，必要时还可以通过补充维生素或使用钙强化乳制品进行弥补。

“理性看待问题很重要，素食者的健康检查结果通常非常好。 骨折风险一般与钙和维生素D的摄入相关，因此只要确保这些营养素的可靠摄入即可。 ”素食协会的Jen Elford说。

来源 | 健康界

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