最近，一则消息上了微博热搜

前不久，我院刚刚报道：

  隔夜食物为何总会吃不安全？

夏季气温高，空气湿度大，病原微生物容易生长繁殖，冰箱如果没有定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会大量滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“急性胃肠炎”。

我院消化科副主任医师李慧介绍，急性胃肠炎，呕吐腹泻严重，如果未能及时补充水分时，可导致人体严重脱水，造成肾脏缺血，还会诱发急性肾衰竭。

另外，肠胃不好的人，吃生冷的食物会刺激胃肠黏膜，引起胃肠痉挛，也会加重急性胃肠炎。

严重的急性胃肠炎一般会导致电解质紊乱、低血容量性休克、甚至消化道出血。

有些免疫力低下的人，吃了隔夜食物后，还会感染单核细胞增多李斯特菌导致脑干脑炎，甚至危及生命。

张爷爷就是吃了冰箱里的隔夜饭菜后，引发了单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干发炎。

单核细胞增多性李斯特菌被称为“冰箱杀手”，它以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，造成两至三成的感染者死亡，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。

专家建议：隔夜食物这样吃

李慧主任表示，夏季中午煮好的饭菜，常温下超过2个小时，考虑到微生物的繁殖，到了晚上最好也不要再吃了。

中午或者晚上的饭菜，如果还要再吃，一定要及时放入密闭容器中置入冰箱储存。

食用前要充分加热，不要从冰箱取出直接吃。像单核细胞增多性李斯特菌在一般热加工处理中还能存活，所以食物在加热时温度必须达到70℃持续2分钟以上才可以。

来源 | 健康界

版权归原作者所有，若有违规、侵权请联系我们